Vignoble

Principaux cépages

Andalousie

En rouge : grenache
En blanc : Pedro Ximenez, palomino, et une demi-douzaine de cépages secondaires, dont l'airen.

Aragon

En rouge : grenache, tempranillo, moristell
En blanc : macabeo, grenache blanc

Baléares

En rouge : manto negro, callet, tempranillo

Canaries

En rouge : listan noir, negramoll
En blanc : moll, parellada, macabeo

Castille - La Manche

En rouge : grenache, monastrell (mourvèdre), carignan, cencibel (tempranillo),
En blanc : airen, albillo, malvar

Castille - Leon

En rouge : grenache, tempranillo, mencia
En blanc : verdejo, albillo, palomino, sauvignon

Catalogne

En rouge : grenache, carignan, cabernet, ull de llebre (tempranillo), monastrell, trepat, pinot noir
En blanc : parellada, xarel-lo, macabeo (viura), chardonnay, grenache blanc

Galice

En rouge : alicante (grenache), mencia, merenzao, brancellao, caino rouge, espadillo, grau, maria ardona
En blanc : albarino, verdello (godello), palomino, caino blanc, lado, loureira, macabeo (viura), torrontès, treixadura, valenciana, albillo, doña blanca

Levant

En rouge : grenache, monastrell, bobal, forcayat, alicante (garnacha tintorera)
En blanc : merseguera, verdil, malvasia, PX, muscat, tortosi

Navarre

En rouge : grenache, tempranillo, cabernet sauvignon, mazuelo (carignan), graciano, merlot
En blanc : viura, malvoisie, chardonnay, grenache blanc, muscat à  petits grains

Rioja

En rouge : tempranillo, grenache, mazuelo (carignan). Le graciano a presque disparu.
En blanc : viura, et un peu de malvasia.